Carciofi con gambo alla crudaiola

Carciofi con gambo alla crudaiola

Direttamente dalle campagne assolate del Salento, i nostri carciofi con gambo alla crudaiola nascono in campo aperto da una coltivazione attenta e naturale. Abbiamo scelto la pregiata varietà Violetto di Brindisi, un carciofo autoctono apprezzato per la sua croccantezza unica e il gusto intenso e armonioso, riconoscibile al primo assaggio.

Il nome “Violetto” racconta la sua anima: le foglie esterne e il cuore assumono eleganti sfumature violacee quando raggiungono la piena maturazione, a partire da marzo. È proprio in questo momento che li raccogliamo, per garantire il massimo della qualità.

Entro 8 ore dalla raccolta, i carciofi vengono lavorati e invasati interamente a mano, seguendo una tradizione autentica, fatta di gesti semplici e cura, come una volta. Dopo una pulizia accurata, li conserviamo in una concia delicata a base di olio, aceto di mele, sale integrale e succo di limone. Nessun conservante artificiale, nessuna spezia: solo ingredienti essenziali per esaltare il sapore naturale dell’ortaggio.

Buoni da gustare, belli da servire. Perfetti per aperitivi eleganti, risotti scenografici e piatti che vogliono farsi notare. Pronti all’uso direttamente dal vasetto per pizze e insalate, oppure ideali in cottura per primi piatti e secondi di carne.

Un prodotto genuino e versatile, che porta in tavola tutto il carattere del Salento.

Preparazione a base di ortaggi.
Ingredienti: carciofi (65%), olio di semi di girasole, aceto di mele, olio extra vergine di oliva, sale integrale, succo di limone.

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