Insalata di patate

Ingredienti (per 2-3 persone)

• 600 g di patate a pasta gialla
• 200 g di pomodori freschi maturi e sodi
• 120–150 g di giardiniera sott’olio, ben scolata
  (fagiolini, carote, cavolfiore, sedano, peperone, finocchio)
• 1–2 cucchiai di cipolle essiccate al mosto cotto d’uva (già pronte)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Condimenti opzionali (a piacere)

• Qualche goccia di aceto balsamico delicato o aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape dolce
• Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, erba cipollina, origano)
• Un pizzico di paprika affumicata o pepe rosa

Preparazione

1. Lava le patate e lessale con la buccia in acqua leggermente salata per 25–30 minuti, finché risultano morbide ma compatte.
Scolale, lasciale intiepidire, poi sbucciale e tagliale a cubetti o fette.

2. Lava i pomodori e tagliali a spicchi o dadini, eliminando l’acqua di vegetazione in eccesso. Scola molto bene la giardiniera dall’olio.

3. In una ciotola capiente unisci patate, pomodori e giardiniera.
Aggiungi le cipolle essiccate al mosto cotto, distribuendole in modo uniforme per dare la nota agrodolce caramellata.

4. Regola di sale e pepe, irrora con olio extravergine d’oliva e, se gradisci, completa con uno dei condimenti opzionali.

5. Lascia riposare l’insalata 10 minuti prima di servire per amalgamare i sapori.

🍽️ Nota di gusto
Il contrasto tra la dolcezza del mosto cotto, l’acidità dei pomodori e la croccantezza aromatica della giardiniera rende il piatto equilibrato e interessante anche senza altri ingredienti.

Prodotti utilizzati:

• 

  La giardiniera ai 6 ortaggi

  
  €15,30

• 

  Cipolle rosse essiccate al mosto cotto d’uva

  
  Da €8,80

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