Un sogno controcorrente
col cuore al sud
La nostra è una storia semplice.
Di mani operose e cuori che sognano.
Vent’anni fa, in Salento, abbiamo scelto la terra. Da allora, nel nostro orto vista mare coltiviamo come abbiamo imparato da nonno Fiumano. In un mondo che guarda solo all’oggi, noi riscopriamo le tradizioni. Nell’era dell’industria, lavoriamo a mano i nostri prodotti. Mentre tutto va veloce, noi rispettiamo i tempi della natura.
Sogniamo controcorrente perché siamo .
La nostra storia
LE NOSTRE RADICI
C’era una volta la piccola azienda agricola di nonno Fiumano. Fra le campagne dove lui coltivava i capperi abbiamo trovato la nostra strada: portava al cuore della terra, in Salento. Per noi i nostri genitori volevano altro, ma noi sognavamo controcorrente. E quel sogno ha cambiato tutto. Siamo Edoardo, Emanuele e Gianna, siamo i contadini.
IL NOSTRO INIZIO
Più di 20 anni fa fondiamo un’azienda agricola tutta nostra, riscoprendo l’antica arte dell’essiccazione dei pomodori al sole. Quel rito che al Sud riuniva le famiglie rivive in una sterminata distesa di telai rossi che cattura lo sguardo di chi visita il nostro stabilimento in estate.
IL NUOVO ORTO VISTA MARE
Non solo pomodori: col passare del tempo avviamo la coltivazione di numerosi ortaggi. Così nel 2008 acquistiamo un piccolo terreno tra Felline e Torre San Giovanni, in provincia di Lecce. È incolto e abbandonato, ma guarda al mare: sarà il cuore della nostra attività, dove nascono le nostre conserve rigorosamente fatte a mano.
TRASPARENTI PRIMA DI TUTTO
Lavoriamo sotto il sole, non nascondiamo nulla. E dal 2016 facciamo di questa trasparenza la nostra icona: creiamo il packaging che ci caratterizza, con scatole in cartoncino riciclabile e capsula trasparente che si affiancano ai vasetti in vetro. Un modo per permettere a chi ci sceglie di guardare dentro i nostri prodotti e nel nostro mondo.
ENERGIA VERDE
È un anno di crescita e innovazioni. Costruiamo nuovi impianti produttivi e magazzini, oltre a ottimizzare il flusso di lavoro: passi importanti per garantire la lavorazione dal fresco di tutti i nostri prodotti, entro poche ore dalla raccolta. Nello stesso anno scegliamo il fotovoltaico, per rendere la filiera sempre più ecosostenibile.
LANCIO LINEA GRANO
Festeggiamo i 20 anni di attività. Un patto con la terra che si rinnova nel rispetto della natura: ieri come oggi portiamo avanti quest’impegno scegliendo le rotazioni colturali e l’agricoltura integrata, il risparmio idrico e la riscoperta di varietà autoctone. Nel nostro ventennale lanciamo inoltre la linea di pasta e prodotti da forno con grano antico Senatore Cappelli molito a pietra e coltivato in Italia: una garanzia di qualità artigianale, con i sapori di una volta.
La nostra filiera corta
Coltiviamo
Coltiviamo tutti gli ortaggi nella nostra azienda agricola e privilegiamo il contatto diretto coi nostri clienti, per i quali le nostre porte sono sempre aperte.
Raccogliamo
Tutte le fasi vengono svolte manualmente da personale locale: dal trapianto degli ortaggi alla raccolta, dalla lavorazione al confezionamento con l’uso di tecniche e strumenti tradizionali.
Conserviamo
Usiamo ingredienti come il sale, l’aceto e il limone, antiossidanti gustosi e naturali che non intaccano le proprietà dei cibi e vi assicurano prodotti dalla massima genuinità.
50+ tipi
di ortaggi coltivati
essiccazione
al sole
lavorazione
manuale
produzione
integrata
senza uso conservanti
Sostenibilità
Per noi la sostenibilità non è una scelta occasionale, ma un impegno quotidiano. Nasce dalla terra che coltiviamo, passa dalle mani che trasformano le verdure e arriva fino alle persone che scelgono i nostri prodotti. Ogni nostra conserva racconta un modo di lavorare lento, consapevole e rispettoso, dove qualità e responsabilità camminano insieme.
Produciamo solo verdure di stagione, raccolte fresche e lavorate interamente a mano, perché crediamo che il rispetto dei tempi naturali sia il primo passo per prendersi cura dell’ambiente e delle persone.
Il nostro Team
Edoardo, Emanuele e Gianna
Monica De Donatis
Pomodoro lungo essiccato al sole
Frase cult:
Civeddhi nasce imparatu
Roberta De Matteis
Carpaccio di finocchio
Frase cult:
Tutto ok?
Miriam Macrì
Carciofo alla crudaiola
Frase cult:
Marito e fiiji comu diu ti taje
Chiara Marsano
Pomodorino confit
Frase cult:
È tutto sotto controllo
Federica Paglialonga
Puntarelle alla crudaiola
Frase cult:
Lu purpu se coce cu l’acqua sua stessa
Giuliano Paglialonga
Peperoncino piccante
Frase cult:
Donne e buoi dei paesi tuoi
Ada Parlati
Orto Grigliato
Frase cult:
I quai ta pignata li sape la cucchiara ca li ota
Roberto Ponzetta
Passata di pomodoro “La Rustica”
Frase cult:
Ci camina licca, ci sta casa sicca
Alessandra Rizzo
Bomba del Salento
Frase cult:
Ci turnava a retuu…
Gianni Stamerra
Puntarelle alla crudaiola
Frase cult:
A ddhu rivi, minti u zippu