Pesto de légumes séchés

Pesto de légumes séchés – Pesto dei Contadini – La saveur authentique de l’été méditerranéen

Lorsque des aubergines, des courgettes et des tomates cultivées en plein champ et séchées naturellement se rencontrent au cœur de l’été, naît le pesto de légumes séchés. Une crème riche et parfumée qui renferme toute la saveur de la tradition méditerranéenne. Nous récoltons les légumes au moment parfait de leur maturité, lorsque le soleil en exalte la couleur, le parfum et l’intensité.

Chaque étape de la fabrication suit une filière artisanale, soigneusement réalisée par nos agricultrices, qui récoltent, sélectionnent et coupent à la main les légumes frais. Les légumes sont ensuite séchés au soleil sur des cadres en plein air pendant 3 à 4 jours. Un procédé naturel qui concentre les saveurs et préserve les caractéristiques organoleptiques. Une fois séchés, aubergines, courgettes et tomates sont hachées et enrichies avec des ingrédients de très haute qualité: Parmigiano Reggiano, amandes, olives Leccine et petites feuilles de basilic frais de notre potager.

Le résultat est un pesto rustique, authentique et intensément méditerranéen, parfait pour assaisonner les pâtes, garnir des bruschettas et donner du caractère à chaque recette.
Faites cuire les pâtes, ouvrez le bocal et apportez à table le goût authentique des champs italiens.

Ingrédients: huile de graines de tournesol, aubergines séchées (12,7%), courgettes séchées (12,7%), tomates séchées (12,7%), AMANDES (3%), Parmigiano Reggiano (LAIT, sel, présure) (3%), huile d’olive vierge extra, basilic, olives Leccino, câpres, ail, sel complet, jus de citron, poivre noir.

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