Tomates longues séchées au soleil

Tomates longues séchées au soleil – Filière 100% courte et italienne

De la terre au bocal, nous suivons chaque étape sans intermédiaires. Nos tomates longues séchées naissent, grandissent et sont transformées exclusivement au sein de notre filière. Entièrement maîtrisée et profondément ancrée dans les Pouilles.

Nous cultivons directement nos champs, en sélectionnant des variétés premium de tomates longues et en les récoltant à la main en plein été. Uniquement lorsqu’elles atteignent leur parfaite maturité. Leur chair rouge et charnue conserve ainsi toute sa saveur naturelle.

Le séchage se fait selon une méthode traditionnelle, dans nos espaces en plein air. Les tomates sont coupées et salées à la main, une par une, puis laissées à sécher au soleil pendant 4 à 5 jours sur des cadres. Sans procédés industriels, afin de préserver leur parfum, leur texture et leurs qualités organoleptiques.

Le temps est l’ingrédient principal de ce produit. 130 heures de travail et 10 kg de tomates fraîches sont nécessaires pour obtenir 1 kg de tomates longues séchées au soleil. La transformation finale a lieu dans notre atelier, où nous les assaisonnons avec des câpres, de l’ail et une légère note piquante, pour en exalter le caractère rustique et méditerranéen.

Le résultat est un produit authentique, traçable et cohérent à chaque étape : culture, séchage et production finale sont entièrement réalisés par nos soins, pour vous offrir des tomates séchées artisanales d’une très haute qualité.

Délicieuses crues sur des bruschettas et en antipasti, elles surprennent aussi comme base aromatique pour les soffritti, les plats de pâtes et les recettes gastronomiques.

Préparation à base de légumes.
Ingrédients: tomates allongées séchées au soleil (62%), huile de graines de tournesol, sel de mer integral, câpres, huile d’olive extra vierge, piment, vinaigre de pomme, menthe fraîche, ail, jus de citron.

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