Filets d’aubergines « alla contadina »

Aubergines rustiques en lamelles

Tradition et saveur authentique d’autrefois

Nos aubergines rustiques en lamelles conservées dans l’huile sont nées d’un souvenir d’enfance : le parfum des conserves faites maison, lorsque notre grand-mère ouvrait ses bocaux préparés en été et les servait sur une tranche de pain de blé. Aujourd’hui, cette saveur vit encore, soigneusement préservée dans nos bocaux.

Nous cultivons nos aubergines dans le Salento, où elles sont récoltées à la main entre août et septembre. Leur préparation suit fidèlement les méthodes traditionnelles : chaque aubergine est sélectionnée, lavée, épluchée et coupée en fines lamelles entièrement à la main.

Comme nous l’ont appris nos grands-mères, nous les laissons dégorger sous le sel – « allu carcu » – afin d’éliminer naturellement leur amertume. Enfin, nous les assaisonnons avec de la menthe fraîche et des câpres, puis les mettons en bocal dans l’huile, sans conservateurs artificiels.

Parfaites pour garnir des sandwichs gourmets et des bruschettas, ou pour enrichir des entrées et des plats froids : même un dîner rapide se transforme en voyage à travers les saveurs authentiques de la tradition des Pouilles.

Pourquoi les choisir

• Aubergines cultivées et préparées dans le Salento
• Recette traditionnelle sans conservateurs
• Assaisonnement naturel à la menthe fraîche et aux câpres
• Idéales pour les sandwichs, les entrées et les apéritifs

Préparation à base de légumes.

Ingrédients : aubergines (60 %), huile de tournesol, câpres, piment fort, huile d’olive vierge extra, vinaigre de cidre de pomme, sel marin non raffiné, menthe fraîche, sucre, ail, jus de citron.

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