Artichauts avec tige « alla crudaiola »

Artichauts entiers avec tige à la crudaiola

Directement issus des champs ensoleillés du Salento, nos artichauts entiers avec tige à la crudaiola sont cultivés en plein champ selon des méthodes attentives et naturelles. Nous avons choisi la précieuse variété Violetto di Brindisi, un artichaut local apprécié pour son croquant unique et son goût intense et harmonieux, reconnaissable dès la première bouchée.

Le nom « Violetto » reflète son caractère particulier : lorsqu’ils atteignent leur pleine maturité, à partir du mois de mars, les feuilles extérieures et le cœur prennent d’élégantes nuances violettes. C’est précisément à ce moment-là que nous les récoltons afin de garantir une qualité optimale.

Dans les 8 heures suivant la récolte, les artichauts sont préparés et entièrement mis en pot à la main, dans le respect d’une tradition authentique faite de gestes simples et d’attention, comme autrefois. Après un nettoyage minutieux, ils sont conservés dans une préparation délicate à base d’huile, de vinaigre de cidre, de sel marin non raffiné et de jus de citron. Sans conservateurs artificiels et sans épices : uniquement des ingrédients essentiels pour mettre en valeur la saveur naturelle du légume.

Délicieux à déguster, beaux à servir. Parfaits pour des apéritifs élégants, des risottos spectaculaires et des plats qui ne passent pas inaperçus. Prêts à l’emploi directement à la sortie du bocal pour garnir pizzas et salades, ils sont également parfaits en cuisson pour les plats de pâtes et les plats principaux à base de viande.

Un produit naturel et polyvalent qui apporte à votre table tout le caractère du Salento.

Préparation à base de légumes.
Ingrédients : artichauts (65 %), huile de tournesol, vinaigre de cidre, huile d’olive vierge extra, sel marin non raffiné, jus de citron.

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