Un rêve à contre-courant
avec le cœur au Sud
La nôtre est une histoire simple.
De mains laborieuses et de cœurs qui rêvent.
Il y a vingt ans, dans le Salento, notre histoire a commencé avec un choix simple: la terre. Depuis, dans notre potager avec vue sur la mer, nous cultivons comme nous l’avons appris de grand-père Fiumano. Dans un monde qui ne regarde que le présent, nous redécouvrons les traditions. À l’ère de l’industrie, nous travaillons nos produits à la main. Alors que tout va vite, nous respectons le rythme de la nature.
Nous rêvons à contre-courant parce que nous sommes .
Notre histoire
NOS RACINES
Il était une fois la petite exploitation agricole de grand-père Fiumano. Parmi les campagnes où il cultivait les câpres, nous avons trouvé notre chemin : il menait au cœur de la terre, dans le Salento.
Pour nous, nos parents imaginaient un autre avenir, mais nous rêvions à contre-courant. Et ce rêve a tout changé.
Nous sommes Edoardo, Emanuele et Gianna, nous sommes les contadini.
NOS DÉBUTS
Il y a plus de 20 ans, nous avons fondé notre propre exploitation agricole, en redécouvrant l’ancien art du séchage des tomates au soleil. Ce rituel qui, dans le Sud, réunissait les familles, revit aujourd’hui dans une immense étendue de cadres rouges qui attire le regard de ceux qui visitent notre établissement en été.
LE NOUVEAU POTAGER AVEC VUE SUR LA MER
Pas seulement des tomates : au fil du temps, nous commençons à cultiver de nombreux légumes. Ainsi, en 2008, nous achetons un petit terrain entre Felline et Torre San Giovanni, dans la province de Lecce. Il est en friche et abandonné, mais il regarde la mer : il deviendra le cœur de notre activité, là où naissent nos conserves, rigoureusement faites à la main.
LA TRANSPARENCE AVANT TOUT
Nous travaillons sous le soleil, sans rien cacher. Et depuis 2016, nous avons fait de cette transparence notre symbole : nous avons créé le packaging qui nous caractérise, avec des boîtes en carton recyclable et une capsule transparente qui accompagne les bocaux en verre. Une manière de permettre à ceux qui nous choisissent de regarder à l’intérieur de nos produits et de notre univers.
ÉNERGIE VERT
C’est une année de croissance et d’innovations. Nous construisons de nouvelles installations de production et des entrepôts, tout en optimisant le flux de travail : des étapes importantes pour garantir la transformation à partir de produits frais de tous nos produits, quelques heures seulement après la récolte. La même année, nous choisissons le photovoltaïque afin de rendre notre filière toujours plus écoresponsable.
LANCEMENT DE LA LIGNE DE BLÉ
Nous célébrons nos 20 ans d’activité et histoire. Un pacte avec la terre qui se renouvelle dans le respect de la nature : hier comme aujourd’hui, nous poursuivons cet engagement en choisissant la rotation des cultures et l’agriculture intégrée, l’économie d’eau et la redécouverte de variétés autochtones.
À l’occasion de notre vingtième anniversaire, nous lançons également la ligne de pâtes et de produits de boulangerie à base de blé ancien Senatore Cappelli, moulu sur pierre et cultivé en Italie : une garantie de qualité artisanale, avec les saveurs d’autrefois.
Notre circuit court
Nous cultivons
Nous cultivons tous les légumes dans notre exploitation agricole et privilégions le contact direct avec nos clients, pour lesquels nos portes sont toujours ouvertes.
Nous récoltons
Toutes les étapes sont réalisées manuellement par du personnel local : du repiquage des légumes à la récolte, de la transformation au conditionnement, en utilisant des techniques et des outils traditionnels.
Nous conservons
Nous utilisons des ingrédients comme le sel, le vinaigre et le citron, des antioxydants savoureux et naturels qui n’altèrent pas les propriétés des aliments et vous garantissent des produits d’une authenticité maximale.
séchage
au soleil
production
intégrée
sans
conservateurs
Durabilité
Nous cultivons l’avenir, chaque jour
Pour nous, la durabilité n’est pas un choix occasionnel, mais un engagement quotidien. Elle naît de la terre que nous cultivons, passe par les mains qui transforment les légumes et arrive jusqu’aux personnes qui choisissent nos produits. Chacune de nos conserves raconte une manière de travailler lente, consciente et respectueuse, où qualité et responsabilité avancent ensemble.
Nous produisons uniquement des légumes de saison, récoltés frais et entièrement travaillés à la main, car nous croyons que le respect des rythmes naturels est la première étape pour prendre soin de l’environnement et des personnes.
Une énergie qui naît de la nature
Un lien authentique avec le territoire
Cultivons en respectant les rythmes naturels et transformons les légumes immédiatement après la récolte, afin de limiter les déchets, réduire les transports et valoriser les ressources saisonnières. Chaque bocal naît d’un lien authentique avec notre terre et avec le territoire qui la soutient.
Le bien-être des personnes au centre
Nous croyons qu’un produit d’excellence naît d’un environnement de travail sain. Le travail manuel célèbre le savoir-faire artisanal et les connaissances agricoles. Nous nous engageons à garantir des conditions de travail sûres et respectueuses, car le bien-être de celles et ceux qui travaillent avec nous se reflète dans la qualité que nous apportons à votre table.
Notre équipe
Edoardo, Emanuele e Gianna
Monica De Donatis
Tomates longues séchées au soleil
Phrase culte:
Civeddhi nasce imparatu
Roberta De Matteis
Carpaccio de fenouil
Phrase culte:
Tutto ok?
Miriam Macrì
Cœurs d’artichauts « alla crudaiola »
Phrase culte:
Marito e fiiji comu diu ti taje
Chiara Marsano
Tomates cerises confites
Frase cult:
È tutto sotto controllo
Federica Paglialonga
Puntarelle cœurs de chicorée
Phrase culte:
Lu purpu se coce cu l’acqua sua stessa
Giuliano Paglialonga
Piments forts
Phrase culte:
Donne e buoi dei paesi tuoi
Ada Parlati
« Orto grigliato » assiette de légumes grillés
Phrase culte:
I quai ta pignata li sape la cucchiara ca li ota
Roberto Ponzetta
Passata de tomates classique « La Rustica »
Phrase culte:
Ci camina licca, ci sta casa sicca
Alessandra Rizzo
Piments forts de Salento
Phrase culte:
Ci turnava a retuu…
Gianni Stamerra
Puntarelle cœurs de chicorée
Phrase culte:
A ddhu rivi, minti u zippu