Lampascioni in Öl – Von Hand geerntet, mit authentischem Geschmack
Ein seltenes Geschenk der Natur, das nur die erfahrensten und geduldigsten Landwirte zu finden wissen.
Lampascioni werden nicht angebaut: Sie wachsen wild, verborgen unter der Erde, und um sie zu finden, muss man wissen, wo und wie man nach ihnen sucht.
An der Oberfläche erkennt man sie an ihren charakteristischen violetten Blüten, während die Zwiebeln 5–10 cm tief in der Erde liegen. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand mit speziellen kleinen Hacken, mit denen sie ausgegraben werden können, ohne sie zu beschädigen. Eine langsame und präzise Arbeit, die tief in der landwirtschaftlichen Tradition verwurzelt ist.
Ein wilder und unverwechselbarer Geschmack
Anders als gewöhnliche kleine Zwiebeln bewahren Lampascioni ihren ganzen ursprünglich-rustikalen Charakter: Ihr Geschmack ist intensiv, aromatisch und angenehm bitter, typisch für wild wachsende Erzeugnisse.
Verarbeitung Schritt für Schritt
Von der Ernte bis ins Glas erfordert jeder Arbeitsschritt Zeit und Geduld:
- gründliches Waschen
- Reinigung von Hand mit einem kleinen Messer
- Blanchieren in Wasser und Essig
- eine mehrtägige Behandlung, um die charakteristische Bitternote zu mildern
Anschließend werden sie in Öl eingelegt, um ihre Konsistenz und ihr Aroma zu bewahren.
Ideal für Aperitifs, Vorspeisen und Salate oder als charaktervolle Beilage. Sie sind die perfekte Wahl für alle, die ein authentisches Produkt suchen, das sorgfältig und im Einklang mit den natürlichen Rhythmen verarbeitet wird.
Wenn Sie authentische, wilde und tief mit der Erde verbundene Aromen lieben, werden diese Lampascioni schon bald einen festen Platz in Ihrem Vorratsschrank haben.
Zubereitung auf Gemüsebasis.
Zutaten: Lampascioni „Muscari comosum (L.) Mill.“ (65 %) (Ursprung: Nicht-EU), Sonnenblumenöl, scharfe Chilischote, natives Olivenöl extra, Apfelessig, unraffiniertes Meersalz, frische Minze, Knoblauch, Zucker, Zitronensaft.
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