Termite di Bitetto olive in salzlage

Termite-di-Bitetto-Oliven in Salzlake – Apulische Mela-Oliven

Termite-di-Bitetto-Oliven in Salzlake gehören zu den beliebtesten Oliven Apuliens und werden wegen ihres weichen, fleischigen Fruchtfleisches und ihres ausgewogenen Geschmacks geschätzt. Sie stammen aus den Olivenhainen Apuliens in der Region Bari und werden traditionell zwischen Oktober und November von Hand geerntet.

Diese Sorte ist aufgrund ihrer großen, rundlichen Form auch als „Oliva Mela“ (Apfelolive) bekannt. Ein weiteres besonderes Merkmal ist das Fruchtfleisch, das sich leicht vom Stein lösen lässt. Dadurch eignen sich die Oliven sowohl zum puren Genuss als auch für die Verwendung in der Küche.

Nach der Ernte werden die Oliven 6 Monate lang in natürlicher Salzlake eingelegt. Durch diesen langsamen Prozess verlieren sie ihre Bitterkeit, ohne dass ihr Geschmack beeinträchtigt wird. Das Ergebnis ist ein 100 % natürliches Produkt ohne künstliche Konservierungsstoffe – einfach und authentisch, mit einem milden Geschmack, der zwischen einer feinen Süße und einer angenehm säuerlichen Note liegt.

Apulische Mela-Oliven eignen sich ideal zum Aperitif sowie zum Verfeinern von Vorspeisen, Salaten, Focaccia und Gerichten der traditionellen apulischen Küche. Unbedingt probieren sollte man sie auch gebraten oder im klassischen Gericht mit geschmortem Stockfisch.

Oliven.
Zutaten: „Termite di Bitetto“-Oliven (67 %), Wasser, naturbelassenes Meersalz, Zitronensaft.

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