Tarallini mit saurebohnen und chicory mit Senatore Cappelli grieß und weizenkeimen

Tarallini mit Saubohnen und Chicorée – Handgemachte apulische Tradition

Man kann nicht behaupten, Apulien wirklich zu kennen, wenn man nicht Saubohnen und Chicorée probiert hat – das Symbolgericht der bäuerlichen Küche: einfach, ursprünglich und überraschend aromatisch. Früher genossen die Bauern es mit gerösteten Scheiben hausgemachten Brotes und verwandelten einfache Zutaten in einen Moment echter Geselligkeit.

In unseren handgemachten Tarallini mit Saubohnen und Chicorée lebt diese Tradition weiter. Wir verwenden getrocknete Saubohnen, die langsam gekocht werden, bis sie zu einer samtigen Creme werden, sowie wilden Chicorée, der in der Pfanne geschwenkt wird, um sein kräftiges und authentisches Aroma zu entfalten. Rustikale und intensive Geschmacksnoten, getragen von einem Teig, der sie perfekt zur Geltung bringt.

Dafür verwenden wir ausschließlich Hartweizengrieß aus antikem Senatore Cappelli, bei niedriger Temperatur steingemahlen: eine langsame Verarbeitung, die die Eigenschaften des Korns bewahrt und den Tarallini eine knusprige, mürbe Konsistenz mit unverwechselbarem Duft verleiht.

Das Ergebnis ist ein Snack mit authentischem Geschmack, hergestellt aus natürlichen Zutaten nach echtem apulischem Rezept. Perfekt als Aperitif, für eine Gourmetplatte oder um sich jeden Tag ein Stück Apulien auf den Tisch zu holen.

Backprodukt. Zutaten: HARTWEIZENGRIESS Senatore Cappelli 32,3%, WEICHWEIZENMEHL Typ „0“, Weißwein (SCHWEFEL), Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt, dehydrierter Chicorée 6%, Olivenöl, Salz, dehydrierte Saubohnen 1%, dehydrierte Zwiebeln.

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